Poêlée de pommes de terre aux champignons
Ingrédients
- 6 pommes de terre cuites (type « vapeur, rissolée »)
- 300 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- Sel et poivre
Préparation
- Tailler les pommes de terre en dés.
- Laver les champignons, les sécher et les émincer.
- Hacher l’ail et ciseler l’échalote.
- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre. Ajouter les champignons émincés et commencer à les faire dorer.
- Ajouter l’ail, l’échalote et les pommes de terre. Saler et poivrer.
- Faire dorer en remuant de temps en temps.
Le conseil du chef
« Pour conserver leur blancheur, pelez les chapeaux des champignons. Procédez délicatement en partant du bord inférieur du chapeau et en tirant la peau blanche en direction du sommet du chapeau à l’aide d’un petit couteau pointu. »
- Séchez-les avec du papier absorbant ou un linge propre.
- Si la recette le nécessite, une fois vos champignons coupés, pensez à les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.
